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A CERCICA é uma das entidades envolvidas no Projeto SAFE MEAT PRODUCTS.

O objetivo do projeto é estudar formas de reduzir a presença de substâncias potencialmente carcinogénicas em produtos curados secos, através do uso de ingredientes naturais, da biopreservação, da utilização de revestimentos ativos edíveis e da aplicação de tecnologias emergentes, garantindo o controlo de bactérias patogénicas e a aceitação sensorial.
O desenvolvimento de novos processos tecnológicos conjugando várias abordagens e validando o seu efeito combinado permitirá garantir a qualidade e segurança de produtos curados secos.

Saiba mais sobre este projeto inovador - https://www.safemeatprod.com/

Programa de Desenvolvimento Rural 2014-2020